Не зря мед называют «даром пчел» — это удивительный продукт с приятным вкусом и множеством витаминов и микроэлементов. Известные с древности его целебные свойства помогают укрепить иммунную систему и справляться с различными заболеваниями. Как же правильно сохранить целебные свойства этого продукта?
Где хранить мед в домашних условиях?
Все сорта меда, даже с оптимальным составом, сохраняют свои питательные свойства, однако подвержены инактивации биологически активных компонентов. В таких случаях может происходить быстрое старение, особенно если не соблюдаются надлежащие условия хранения. Для сохранения полезных характеристик меда рекомендуется хранить его при стабильной температуре, например, в холодильнике.
Как хранить сырой мед дома?
Его следует хранить в сухом и защищенном от света месте. Для этого подойдут закрытые шкафы или коробки из картона. Поскольку мед является гигроскопичным продуктом, он имеет свойство впитывать влагу и ароматы окружающей среды. Важно обратить внимание на герметичность контейнера. Не стоит размещать мед рядом с сильно пахнущими продуктами или строительными материалами.
Жители загородных домов могут использовать для хранения такие места, как подвалы. А тем, кто живет в городах, подойдет балкон или подоконник, но только не на солнечном свете. Оптимальная влажность для хранения меда составляет 60-80%.
Правила хранения меда
Чтобы мед оставался полезным и сохранял свои качества как можно дольше, необходимо придерживаться определенных рекомендаций. Можно ли хранить мед при комнатной температуре? Вот, что стоит учесть:
- Уровень влажности: Во-первых, уровень влажности в помещении не должен превышать 60%. Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Жителям городов можно хранить мед в холодильнике.
- Температура хранения: Во-вторых, температура хранения должна быть не выше 20 °C. В условиях квартиры, где температура часто превышает 20°C, мед может испортиться гораздо быстрее. При высокой температуре уже через шесть-девять месяцев он может начать терять свои качества и темнеть. Кратковременные повышения температуры выше 20°C могут ускорить процессы распада, негативно влияя на цвет, аромат и ценные компоненты, важные для здоровья. В условиях изменения погоды рекомендуется все же помещать мед в холодильник.
- Защита от света: В-третьих, держите мед вдали от света. Лучше всего выбрать темное и прохладное место для хранения. Избыточное солнечное излучение может негативно сказаться на его качестве, вызывая изменения и активацию нежелательных факторов, особенно влияя на ферменты, отвечающие за антибиотические свойства.
- Продукты рядом: В-четвертых, размещайте мед рядом с правильными продуктами. Например, не размещайте мед в сотах рядом с овощами и фруктами с ярко выраженным ароматом, так как они могут негативно сказаться на его качестве.
Кладовка или погреб — идеальные места для хранения качественного меда, что поможет сохранить его вкус и уникальные характеристики. Убедитесь, что эти места находятся вдали от источников тепла, таких как плита, духовой шкаф и отопительные системы.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить медовые соты на протяжении многих лет, не теряя их полезных свойств.
Выбираем тару
Чтобы «дар пчел» оставался свежим и полезным на протяжении длительного времени, важно выбрать подходящую упаковку. Где лучше всего хранить мед?
Глиняные горшки или керамическая посуда
Глиняные горшки или любая другая керамическая посуда хорошо подходят для долгосрочного хранения меда. Главное преимущество такой тары — она не пропускает солнечные лучи и защищает от внешних запахов и влаги.
Пластиковая упаковка
Многие производители отдают предпочтение пластиковой таре из-за ее легкости и удобства в транспортировке. Однако, если упаковка имеет неприятный запах, лучше не использовать ее для хранения меда. Контейнер должен быть маркирован символами ПП, PP или «5», что указывает на его безопасность и устойчивость.
Стеклянные банки
Стеклянные банки — удобный и надежный — пожалуй, идеальный способ сохранить свежий мед. Стекло не взаимодействует с веществами, содержащимися внутри, поэтому не выделяет вредных веществ и токсинов.
Деревянные контейнеры
Деревянные контейнеры могут положительно влиять на органолептические характеристики меда, придавая ему особый аромат и сохраняя все микроэлементы. Лучше всего выбирать посуду из березы, липы или бука, избегая древесины, выделяющей эфирные масла, таких как хвойные породы.
Металлические контейнеры
Металлические контейнеры не являются идеальным вариантом. Со временем металл может окисляться, что отрицательно сказывается на свойствах меда, а также может быть опасно для здоровья. В этом случае следует выбирать тару, не содержащую цинк, медь и свинец.
Срок хранения меда
Органолептические характеристики меда могут изменяться под воздействием внешних факторов. Его целебные свойства могут угасать даже при соблюдении всех рекомендаций. Поэтому рекомендуется хранить мед не более 2-ух лет. Из-за воздействия света и влаги полезные качества меда могут быстро исчезать. Он может начать темнеть, кристаллизоваться и загустевать уже через пару недель после откачки из рамок.
Ответы на популярные вопросы
Можно ли хранить мед в холодильнике?
На первый взгляд, холодильник кажется подходящим местом для хранения меда: в нем относительно сухо и темно. Однако есть несколько важных моментов, которые стоит учесть. Во-первых, обратите внимание на уровень влажности. В холодильниках без технологии No Frost влажность может достигать 20%, что не является оптимальным для меда. Если вы решили хранить мед в таком холодильнике, убедитесь, что контейнер с продуктом герметично закрыт. Влага может негативно повлиять на его полезные свойства и даже привести к порче. Кроме того, неплотно закрытая упаковка может привести к впитыванию посторонних запахов.
Если вы все же хотите хранить мед в холодильнике, следуйте этим рекомендациям, чтобы сохранить его полезные свойства не менее чем на два года:
- Размещайте мед у задней стенки холодильника, чтобы избежать постоянного контакта с теплым воздухом при открывании двери.
- Не перемещайте мед из теплого места в холодное; лучше оставить его в одном и том же месте. Перепады температуры могут ухудшить качество продукта.
- Не оставляйте металлические ложки в емкости с медом.
- Избегайте смешивания различных сортов меда в одном контейнере.
- Перед хранением тщательно вымойте и высушите контейнер, чтобы в нем не осталось влаги.
- При повышенной влажности в холодильнике (выше 60%) возможно брожение и порча меда.
- Если контейнер стоит у стенки, регулярно удаляйте конденсат, если в холодильнике нет системы No Frost.
- Мед с добавками (например, орехами или шишками) хранится хуже, чем чистый, и его срок годности составляет около 8 месяцев.
- В холодильнике может происходить кристаллизация меда. Если вам не нравится засахаренный мед, его можно восстановить, растопив на водяной бане (при температуре не выше 40 градусов). Кристаллизация не уменьшает полезные свойства меда, а лишь изменяет его внешний вид.
Что касается хранения меда в сотах в холодильнике, здесь тоже есть свои нюансы. Контейнер должен быть герметичным, а уровень влажности не должен превышать 35%, иначе могут появиться плесень и другие проблемы. Избегайте размещения меда рядом с овощами и фруктами с сильными запахами, такими как бананы или чеснок, так как это может повредить продукт и привлечь насекомых. Мед в сотах можно хранить на нижней полке холодильника.
Стоит ли замораживать мед?
Кроме холодильника, мед можно хранить и в морозильной камере. Заморозка начинается при температуре ниже -36 градусов, что не сказывается на его полезных свойствах. Преимущество замораживания заключается в том, что предотвращается кристаллизация, которая обычно вызывает процесс «засахаривания». Объем меда может сократиться примерно на 10%. Однако повторное замораживание уже растопленного меда не рекомендуется, так как это лишает его полезных качеств.
Как хранить мед в сотах в домашних условиях?
Для хранения медовых сот лучше нарезать их на кусочки и помещать в чистые контейнеры, плотно закрывая их крышками. Однако важно помнить, что не все контейнеры подходят для этой цели. Металлические емкости из меди, свинца или цинка не рекомендуются, так как они могут вступить в реакцию с медом и вызвать опасные вещества. Наилучшим выбором будут стеклянные банки или керамические горшочки.
Теперь вы знаете, как правильно хранить мед дома. Если вы ищете тару для хранения меда и других продуктов, обратите внимание на стеклянные банки от Первой Стекольной Компании. Мы предлагаем высококачественную стеклянную тару, которая обеспечит надежное хранение и сохранение всех полезных свойств вашего продукта.
Заказывайте у нас отгрузку от 1 заводской палеты, и мы оперативно доставим ваш заказ по всей России и странам СНГ. Свяжитесь с нами сегодня, и мы поможем вам выбрать идеальные решения для вашего бизнеса!
